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Sep
Utilisez environ 15 à 20 g de farine et 60 ml deau pour chaque 250 ml de sauce à épaissir. Substitut farine de tapioca à la fécule de maïs dans la sauce et la sauce recettes dans des quantités équivalentes. La farine de blé nest pas le seul ingrédient que vous pouvez utiliser pour épaissir une sauce qui est trop liquide.
Découvrez lart dun beurre manié ou dun roux. Incorporer le tapioca dans leau et lajouter juste avant la sauce est terminée. On peut lutiliser pour les sauces et les glaçages. Si vous manquez de temps il est possible dy incorporer un roux en faisant chauffer à feu doux du beurre et de la farine en quantités égales comme pour commencer une sauce béchamel. La gomme de xanthane un sous-produit bactérien peut être utilisée pour épaissir les sauces. Lorsque le mélange est prêt remettez la casserole de sauce sur le feu et ajoutez lentement la farine.
Il suffit den délayer un peu dans de leau froide et de lincorporer doucement pour épaissir une sauce sans faire de grumeaux.
à soupe de farine de blé de riz ou de fécule de maïs ou de pommes de terre dans. Encore faut-il que le goût du jaune doeuf saccorde bien avec ta sauce. Voici un exempledutilisation de xanthane pectine un agent gélifiant du sucre végétal pour épaissir une demi-glace végétalienne. Lorsque le mélange est prêt remettez la casserole de sauce sur le feu et ajoutez lentement la farine. Remuez bien pour éviter les grumeaux et attendez que la sauce sépaississe et soit homogène. Plusieurs techniques existent et il est indispensable de les connaître.