28
Jun
Une confiture est une préparation sucrée à base de végétaux dans laquelle on ajoute du sucre pour en améliorer la conservation. La principale différence entre confiture et marmelade est que le la confiture est faite de fruits entiers cuit en pulpe avec laddition de sucre pour la douceur tandis que la confiture est le plus souvent faite en faisant bouillir le jus dagrumes avec leurs écorces dans du sucre et de leau. La marmelade étant bien plus sucrée quune compote.
Les termes marmelade et confiture ne sont pas de synonimes. Il existe dautres moyens de savoir si une confiture est suffisamment cuite comme lutilisation de thermomètre ou dun appareil mesurant la densité de la confiture. La marmelade étant bien plus sucrée quune compote. Tout dabord la confiture est née de la volonté de conserver les fruits. Pour cela on retire la peau on élimine les pépins et enfin on ajoute le sucre avant de laisser cuire. Autrement dit la marmelade est une déclinaison de la confiture fabriquée à partir dagrumes.
Ainsi la marmelade a une consistance de purée de fruits ou de bouillie.
La principale différence entre la confiture et la marmelade est que la confiture est faite à partir de fruits coupés entiers cuits en pulpe avec laddition de sucre pour plus de douceur tandis que la marmelade est le plus souvent faite en faisant bouillir le jus dagrumes avec leur pelure dans du sucre et de leau. Cest pour cela que lon trouve à la fois de la marmelade de citron et de la confiture de citron les confitures étant moins amères car ne contenant pas lépiderme interne du fruit. Une confiture est une préparation dans laquelle on retrouve les fruits entiers ou de gros morceaux de fruits. La GELEE se prépare à partir du jus des fruits. La marmelade 5 est une confiture dagrumes à lorigine de coings souvent plus épaisse que la confiture avec des morceaux de fruits qui nont pas complètement été gélifiés. En fait on utilise surtout le terme de marmelade pour les oranges et les citrons.