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Par exemple pour 1 litre de crème fleurette tu utiliseras 100 gr de sucre glace. Une crème liquide à plus de 30 de matière grasse le fouet le récipient et la crème devront être très froids et bien fouetter pour incorporer lair à la crème. Verser la crème dans le récipient et battre à la vitesse maximum.
Avant dentrer dans les trucs sympas que vous pouvez faire parlons du matériel de départ. Il existe des fixateurs de chantilly sous forme de poudre qui va donner ce côté magique à la chantilly. La chantilly à partir du moment quelle sort du siphon retombe très rapidement à linstar des chantilly en bombe du commerce. On peut utiliser du sucre en poudre ou du sucre glace peu importe. De plus une crème chantilly classique se parfume toujours avec de la vanille. Cette délicieuse crème est vendue dans le commerce mais elle est meilleure lorsquelle est fait-maison car vous pouvez mieux maîtriser la teneur en sucre notamment.
Placez la crème chantilly au réfrigérateur si vous ne la dégustez pas immédiatement.
Quand on voit bien la trace du fouet verser 2 cuillère à soupe de sucre glace et continuer à battre. La différence entre crème fouettée et crème Chantilly. Pour éviter la galère de la chantilly qui ne tient pas voici quelques astuces pour la rendre plus ferme. Et cest encore mieux quand celui-ci est tamisé au préalable. Par exemple ajoutez une bonne cuillère de mascarpone au moins 30 de matières grasses à votre préparation et fouettez directement. Fouettez encore 30 secondes.