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Oct
5 à 7 tranches de pain dépices. Pelez les oignons les couper en tranches très fines. Découvrir la recette de la carbonnade cest un peu voyager au pays des Chti.
Coupez la pain dépices en morceaux. Le mot carbonnade est issu du mot charbon. Découpez la viande en tranches épaisses. Épluchez les oignons et coupez-les en dés. Ce ragoût de bœuf belge classique est connu pour sa combinaison aigre-douce doignons caramélisés et de bière. Préparation de la recette de la carbonnade flamande.
Préparation de la recette de la carbonnade flamande.
Étapes de préparation Faire chauffer huile moitié beurre ou margarine et faire revenir pendant 10 mn la viande coupée en cubes. Ajoutez le sucre laissez caraméliser puis remettez la viande dans la cocotte. Ce plat mijoté est voisin du boeuf bourguignon mais ici la bière remplace le vin. Dans la même poêle faire revenir les morceaux de macreuse de gîte et de paleron en les dorant bien de tous côtés. La Carbonnade flamande est une recette traditionnelle du Nord. Contrairement à son cousin le bœuf bourguignon qui est cuit au vin rouge la carbonade est elle cuite à la bière.